現代凍干技術（二）

1.1. 凍干技術在醫藥方面

優點:

2) 處理條件溫和，在低溫低壓下干燥;可避免高溫高壓下的分解變性，蛋白質不會變性;

4) 產品外觀優良，為多孔疏松結構，顏色基本不變，復水性好能迅速吸水還原成凍干前狀態;

凍干制劑的生產過程包括

口  預凍(凍結)

口  二次干燥(解吸干燥)

中藥生產:人參、鹿聳、靈芝、三七等。

1.2.凍干技術在醫療方面

1.3. 凍干技術在食品工業

1、烹飪原料:肉、蛋、魚、蔬菜等。

3、調味品:蔥、蒜、姜、輔料、香料、香精、色素、湯汁等。

5、飲料類:咖啡、菓珍等

8、特殊食品:宇航、遠洋、邊防、野外作業、各種考察隊用的食品。

1、新型方便食品:凍干法生產的維生素、大豆粉、 花生粉等，以保證方便食品的營養成分。第二代方便食品是用凍干的海帶粉、海藻膠、天然水果粉、魚粉、兔肉粉、牛肉粉等制成的。

3、顆粒蔬菜:將油菜、菠菜、蘿卜葉、芹菜、豌豆、胡蘿卜、南瓜、雪里紅等八種蔬菜混合。凍干成一種叫“素食顆粒”的制品、含豐富葉綠素、胡蘿卜素、各種維生素、礦物質營養素等天然營養物質又有鮮美的味道。

它是一門古老的現代技術:誕生早。

1813年:真空低溫條件下，水容易汽化。

1911年:凍干比其他方法干燥活菌數高。

1940年:凍干人血漿開始進入市場。

1943年:原始的真空冷凍干燥食品的設備出現在丹麥。說它是現代技術因為它已加入現代高新技術領域的行列。人體各器官的保存和再植是現代醫學研究的課題之一。營養保健食品是現代人們生活的追求。航天飛機用的超輕隔熱陶瓷，是現代科學的熱門話題之一。 低溫超導材料等納米級超細微粉材料的制備。

 1.5 冷凍真空干燥在生物研制中的地位

上游:清洗、研磨、培養、發酵

中游:固液分離(離心、過濾、沉淀)、細胞破壁(超聲、高壓剪切、滲透壓、表面活性劑和溶壁酶等)、蛋白質純化(沉淀法、色譜分離法和超濾法等)

下游:干燥(真空干燥和冰凍干燥等)，產品的包裝處理技術。