實驗室凍干機是一種將含水物質通過低溫冷凍和真空干燥的方法制成粉末或塊狀干燥物的設備。其主要應用范圍包括食品、制藥、生物、化工、材料等領域。
工作原理是：首先把含水物質低溫冷凍，形成冰晶；然后會形成低壓環境，將冷卻板加熱，蒸發環境中的冰晶直接蒸發為水蒸氣而不經過液態階段，即從固態跳躍到氣態，使水蒸氣不斷從冷凍物質中逸出，物質變換成干燥狀態。
凍干機有以下優點：一是因其低溫低氣壓干燥，避免了熱敏物質的熱力破壞、化學變性等問題，有助于保持物質性質的完整性、原始風味及藥效；二是使含水物質減少體積，加工和貯存方便；三是保證了產品的安全性和衛生質量。
凍干機的應用非常廣泛。在食品工業中，凍干技術主要用于制作即食、營養保健和易儲存的食品。在制藥工業中，凍干技術主要用于生物制品、草藥和化學藥品等的制備。在生命科學領域中，凍干技術是保護和保存蛋白質、酶、細胞和DNA等生物大分子的關鍵技術。
在應用中，還有一些需要注意的問題。一是需要根據物質性質而調整凍干機工作參數。比如，需要針對不同物質的熱滅菌時間、真空度、加熱溫度和干燥速率等參數進行合理的調整和優化；二是凍干制品的儲存和運輸需要注意濕度和溫度等因素，以免造成產品質量下降。
綜合來看，凍干機是一種重要的干燥設備，在食品、制藥、生物、化工、材料等領域具有廣泛的應用前景。在今后的發展中，將需要不斷優化設備性能和完善工藝流程，以提高干燥效果和產品質量，促進凍干技術的發展和應用。
