真空凍干機也稱為真空冷凍干燥機（簡稱凍干機），是在真空環境下，被凍物料干燥的傳熱傳質過程。凍干機工作原理是基于水的三相圖，在水的三相點壓力（610.5Pa）以下，沒有液態的水存在，固態的冰可以直接升華為水蒸汽，如果此時提供一定的熱量，冰即可吸收熱量升華為氣態，從而使物質脫水，得到凍干產品。
想要真空凍干機超長發揮功效，這幾點值得關注：
1.定時檢查真空泵油位指示，以真空泵運轉時，油位到油標中心為準。不符合要求時，應及時添加油料；
2.經常檢查油質情況，發現油質變壞，應及時更換品質合格的新油，確保真空泵運轉正常。新真空泵建議在工作100小時后換油一次，以后每隔500小時，換油一次；
3.一般情況真空泵工作2000小時應進行檢修。檢查橡膠密封件的老化程度、檢查排氣閥片是否開裂，清理排氣閥片及閥座上的污物，清洗真空泵腔內的轉子、旋片、彈簧等零部件；
4.檢修完畢重新裝配后應進行試運行，一般空運轉2小時并換油兩次，待運轉正常后再投入正常工作；
5.正常工作中控制凍干機的真空泵的流量和揚程在銘牌標注范圍內，以保證真空泵在理想效率運行；
6.真空泵運轉若發現異常聲音，應立即停車，查明原因并處理后再啟運；
7.停止使用時先關閉閘閥、壓力表、然后斷掉電源，停止電機；
8.定期檢查真空泵軸套磨損情況，視磨損情況及時更換軸套；
9.若長期停用，需將泵體全部打開，擦干水分，將轉動部分及結合處涂上油脂再裝配，然后放置在室內的干燥潔凈處。
